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Le plaisir des crêpes et galettes de tradition

Depuis 2001, lors des fêtes et manifestations publiques d’Auxerre et des alentours,

Et maintenant dans la région de Brest, je vous propose mes crêpes et galettes entièrement réalisées à la main et devant vous, à base de produits de qualité :

· farine froment de Bourgogne, BIO BOINARD

· farine de Sarrasin de Bretagne, label moisson du terroir MOULIN DE LA FATIGUE

Sur différentes manifestations, foires, marchés de Noël, au pays du Père Noël,

et chez vous !!

Je propose de plus une sélection de jus de pomme de cidres de Bretagne pour accompagner nos crêpes et galettes

Le Sarrasin (blé Noir) a été importé en Europe au XII ème siècle à l'époque des Croisades,
venant d'Asie Mineure (son nom vient de la couleur noire de sa graine). Assez largement introduite en Europe, cette plante qui demande peu de travail et pousse sur des sols pauvres est une aubaine pour les paysans jusqu'au milieu du XIXème, et permet à beaucoup de gens de se nourrir. A partir du XXème siècle le triomphe du blé et du pain Blanc fera peu à peu disparaître le blé Noir des campagnes françaises, sauf en Bretagne où les galettes restent de toutes les parties et fêtes de campagne.

Riche en Protéines mais pauvre en lipides, le blé noir est fait d'acides aminés essentiels, de sels minéraux, de vitamines. Très digeste, il ne fait pas grossir et comme il ne contient pas de gluten, il convient parfaitement à tous.

En Bretagne, mais aussi dans l'Yonne comme ailleurs en France, on voit petit à petit refleurir des champs de Sarrasin qui, quoi d'un rendement assez irrégulier et faible permet un récolte au bout de trois mois, ce qui lui a valu le surnom de "plante de cent jours".

photos: C & P COLLIN

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